第112章 月團3.0
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第112章 月團3.0
姜南剛把棗核去完, 起身的時候被腳邊的水桶拌了一下，手裏還端著筲箕，她就失去平衡, 踉蹌了幾下, 耳邊傳來沈確著急的呼喊, 她一個扭身站定, 擡眸望去，神色平靜地問了一聲：“怎麽了？”
沈確向前的步子，驟然一停, 急促跳動的心臟, 直到現在還尚未平覆, 與姜南冷靜淡然的音色形成對比。
他一時間也怔楞在原地, 只聽見姜南又問了一句：“可是有事？”
姜南是不會承認自己方才險些摔倒的，只要她平靜無波, 別人就看不出來。
“沒，沒事。”沈確幹巴巴地應了一聲。
本來是有事的, 不過你自己都已經化險為夷, 自然是沒什麽事情。
姜南聽人說沒事, 她若無其事端著筲箕就到廚房去。
沈確走上前，他看了一下姜南剛才站立的位置，水沒有灑出來, 他又把水桶提到另一側去，確認它不會擋在路上。
姜南進屋之後沒有立刻放下 筲箕，站在廚房門後悄悄探頭抄朝院子裏張望一眼。
沈確在忙其他事情，她也放心了。
紅棗一會得想法子做成棗泥, 幸好她今日買的山藥夠。
家裏的紅豆還能做點豆沙出來，彩色月團還能做成豆沙餡。
她估摸著今天這時辰, 能做出來三兩種就行了。
“方才盧娘子回來時，還帶了呂小姐給的鮮果。”
沈確把院子收拾好，他才想起盧二娘適才帶回來的果子。
“我瞧見了，方才二娘臨走時跟我講過。”
姜南正愁手邊沒有現成的果蔬粉。
正好果子刮皮下來煮成水，然後用煮出來的水揉面，那顏色自然就能染上去。
就是顏色不會很多樣。
“我一會去一趟洪嬸家。”
姜南語氣隨意地對著竈臺後面忙碌的人說道。
“我與你同去。”
沈確故作鎮靜地放下火鉗子，起身的動作快得不行。
“不用，我就是去找洪嬸要點幹桂，我一會做點月團出來嘗嘗，你待會在家幫我把之前定做的月團模具拿出來用熱水燙一燙，等會我回來就直接做月團餡料了。”
“好，我知道了。”
姜南莫名從沈確的話語中聽出一點雀躍，她困惑地擡頭看過去，沈確低下腦袋，跟往常沒什麽兩樣啊。
姜南也不管了。
“你看著點鍋裏啊，我去洪嬸家。”
“好，你去。”
姜南解下圍裙就往外頭去。
走到院子裏，她看到石磨，她這才想起來，糯米粉還沒打出來。
一會還得回來磨糯米粉。
“洪嬸，劉叔在家嗎？”
姜南聽見裏頭傳來嬉鬧聲，不一會兒，門就開了。
“劉大，劉二。”
是洪嬸家的兩個小孩子開的門。
“姜姐姐，你怎麽來我家了呀？”
小孩聲音軟乎乎的，一張圓嘟嘟的小臉仰面看著自己，說話也禮貌得很。
姜南蹲下身，壓低聲音：“你們阿娘在家嗎？姜姐姐來找你家阿娘借些東西。”
“在啊，我阿娘在前堂，我去喊阿娘。”
劉二性子歡脫，聽見姜南說要找他阿娘，立刻出聲回應。
劉二風風火火地跑到前堂去把洪氏喊來。
“小南是要幹桂嗎？我給你拿。”
洪氏也沒問姜南拿去做什麽，一見到她，得到準確的答覆，她就去自家庫房裏裝。
“我明日給嬸子把籃子送回來。”
“不著急，不著急，不夠了再來拿，反正我收來也沒什麽用。”
姜南笑道：“我這可是撿了個大便宜啊。”
洪氏大笑一聲，才說道：“這樹合該長在你家院子的，長在我家院子，家裏人只有心情好才會這麽細致地收拾它。”
姜南只是笑，兩人寒暄幾句，她才跟人告別。
她一回到家，就把在廚房看鍋的沈確叫出來。
“我都忘記說，還得磨點糯米粉出來，家裏糯米粉都裝不出小半碗了。”
“行，我這就去。”
“一起，鍋裏的東西不著急，熟一點也無妨。”
反正最後都是要碾成泥的。
沈確片刻沈思之後也點點頭。
糯米粉好磨，不用磨豆子那樣麻煩。
姜南負責站在一旁往石磨洞口加米，沈確就推磨子。
磨得不算多，也用不著驢，沈確一人就能搞定。
不到兩刻鐘，姜南把新磨出來的糯米粉裝進缸裏，今日做月團肯定是夠的。
一切都準備好，她把蒸在鍋裏的山藥、芋頭、番薯全都端出來。
沈確進屋跟在她身後看。
姜南把每樣食材單獨分出來裝在碗裏。
她停下動作，側目向後看去。
沈確跟在後頭的動作也頓住，他結結巴巴地問:“怎的了？可是有事？”
“我教你做吧。”本書由LK團隊為您獨家整理
免得跟在自己身後，找不到事情做。
“好。”
沈確這次真的是喜悅浮於面上了。
姜南失笑，看來是真找不到事情做了。本書由LK團隊為您獨家整理
“行，你來。”
姜南也不拖延，直接開口：“蒸熟的山藥，你先用木鍋鏟壓成山藥泥。”
沈確依言拿到木鏟，動作認真又小心地壓著碗裏的山藥。
姜南也沒閑著，她把剩下蒸熟的食材也依次壓成泥狀物。
芋頭和紫薯混合一起壓，加鮮牛奶，就能得到簡易的芋泥餡料，姜南做的比沈確快多了。
加糖，加醍醐一點不含糊。
沈確壓完山藥泥，再一擡頭，姜南已經做好兩種餡料。
“壓成這樣就可以。”
姜南看一眼沈確那邊的狀況，她連忙叫好，又才說道：“再舀一碗糯米粉出來，你把山藥泥大概鋪平在碗裏，然後灑一層糯米粉上去，再加糖。”
沈確聞言，知道是要揉面，他趕緊出去洗手，來到廚房用幹凈的帕子擦幹。
然後他才按照姜南說的，捏一撮糯米粉往碗裏加。
姜南也開始做月餅皮。
她本來想做冰皮月餅的，但澄粉她暫時沒有。
澄粉的主要成分是小麥，她這幾日倒是忘記一茬了。
不過她做的其他顏色的月餅皮比這幾日她所見到的樣式都要多，更別提她做的這些餡料，她相信一定能脫穎而出。
不想這些，姜南挖兩勺醍醐到碗裏，然後加糖，先混合攪勻，而後再加雞蛋液，一點玉蜀黍油，繼續打勻。
又才篩入面粉和澱粉，這樣就可以伸手揉了。
面團會呈現淡淡的黃色，不會很亮眼，卻能勾起食欲。
沈確的山藥面團也揉好，這個是免烤直接食用的。
山藥泥充當月團皮，然後把餡料包進去就好。
簡單快速，味道也不差。
“這個捏成團，用山藥泥包起來，再放進我之前做的月團模具裏，等全部填滿，用蓋子一壓，月團就成型了。”
“不用蒸烤嗎？”
沈確其實也不會做月團，不過他以前也是吃到過月團的，雖然味道不算很好，但還是能吃出焦脆的味道。
“要烤的，不過多數是不用烤的。”
其實這就跟糕點是一樣的。
沈確聽完，他也沒追問。
反正姜南做事都有她自己的法子。
他按照姜南教的把芋泥餡搓成圓團，然後把山藥泥也搓成團，然後壓扁把芋泥團子塞進去，放入模具，等待按壓成型。
姜南把棗子先用刀切碎，然後把石臼拿出來。
水不能加太多，就一點點，用石臼慢慢的碾磨。
姜南做事很專註，絲毫沒有註意到站在竈臺處的人往她這裏看了好幾眼。
沒有現代的破壁機，要把這些東西做成棗泥，是真不好做。
姜南看著石臼裏慢慢出來的棗泥，她心裏暗暗想著，棗泥山藥做來家裏人吃吃也就行了。
這東西要是做出來賣，也不知道得從什麽時辰就開始做。
她家的鴨子最近這兩月才開始下蛋，若是再早兩月，她就腌多一些鹹鴨蛋，沒準還能嘗試做點蛋黃蓮蓉的。
不過等家裏的雞蛋鴨蛋攢多一點，她就可以開始做皮蛋了。
姜南手上動作加快，把自己手上的活做完，他趕忙去幫姜南。
“不用，就這一點了，馬上就做好。”
確實如姜南說的，沒多少。
兩人剛說完，不過幾息時間，姜南就站起來把碾出來的棗泥和勻。
現在可以開始做桂花山藥月團了。
姜南起身來到放模具的地方。
先放一層山藥泥到模具底部，稍微填滿一點，不然一會壓型的時候出現空缺，影響整個月團的樣式。
第二層放棗泥，同樣的壓實，最後一層放入山藥糕封口，每一層都需要用點力壓緊，但不要用手指戳。
戳穿之後，三層餡料就會到下一層，壓出來的就不是夾心月團了。
姜南看一眼外頭，天色也不算早了。
她今天就不打算做豆沙月團了。
剩下的芋泥餡，她就用淡黃月團皮做。
烤的話，就用烤蛋奶的法子做。
“好了，你把這些壓實吧。”
烤月團需要刷油，自然是要姜南看著的。
幸好這瓦爐子能自由加柴。
姜南第二次揭開蓋子刷油，沈確也站起身看。
掀開蓋子的時候，他都能聞到淡淡的炙烤後的香甜味道。
烤得時間用的長了些，等到全部脫模裝盤端到桌上。
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姜南拿楚幹桂做最後的點綴。
桂花山藥月團，上下兩層山藥泥，中間用棗泥做夾心，模具是五瓣花形狀，上頭還能瞧見花蕊的細紋。
這家匠人確實是個手藝人。
山藥芋泥月團，也是同樣的樣式，顏色是純澈的白，視線錯位能看見精細的花瓣樣子，可站起來仔細看，卻又覺得適才瞧見的是錯覺。
黃月團皮經過烘烤，表面凸起的紋理，因為刷油烤得更加焦黃，而底部凹陷的，會顯得更加淡雅一些。
“嘗嘗？”
姜南坐在沈確的對面，輕聲說道。
兩人忙碌了接近一個半時辰的成果。
看著桌上簡易素雅的月團。
莫名的，姜南心中生出些許的忐忑呢。
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他一時間也怔楞在原地, 只聽見姜南又問了一句：“可是有事？”
姜南是不會承認自己方才險些摔倒的，只要她平靜無波, 別人就看不出來。
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“方才盧娘子回來時，還帶了呂小姐給的鮮果。”
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正好果子刮皮下來煮成水，然後用煮出來的水揉面，那顏色自然就能染上去。
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姜南也不管了。
“你看著點鍋裏啊，我去洪嬸家。”
“好，你去。”
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走到院子裏，她看到石磨，她這才想起來，糯米粉還沒打出來。
一會還得回來磨糯米粉。
“洪嬸，劉叔在家嗎？”
姜南聽見裏頭傳來嬉鬧聲，不一會兒，門就開了。
“劉大，劉二。”
是洪嬸家的兩個小孩子開的門。
“姜姐姐，你怎麽來我家了呀？”
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姜南蹲下身，壓低聲音：“你們阿娘在家嗎？姜姐姐來找你家阿娘借些東西。”
“在啊，我阿娘在前堂，我去喊阿娘。”
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“小南是要幹桂嗎？我給你拿。”
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“我明日給嬸子把籃子送回來。”
“不著急，不著急，不夠了再來拿，反正我收來也沒什麽用。”
姜南笑道：“我這可是撿了個大便宜啊。”
洪氏大笑一聲，才說道：“這樹合該長在你家院子的，長在我家院子，家裏人只有心情好才會這麽細致地收拾它。”
姜南只是笑，兩人寒暄幾句，她才跟人告別。
她一回到家，就把在廚房看鍋的沈確叫出來。
“我都忘記說，還得磨點糯米粉出來，家裏糯米粉都裝不出小半碗了。”
“行，我這就去。”
“一起，鍋裏的東西不著急，熟一點也無妨。”
反正最後都是要碾成泥的。
沈確片刻沈思之後也點點頭。
糯米粉好磨，不用磨豆子那樣麻煩。
姜南負責站在一旁往石磨洞口加米，沈確就推磨子。
磨得不算多，也用不著驢，沈確一人就能搞定。
不到兩刻鐘，姜南把新磨出來的糯米粉裝進缸裏，今日做月團肯定是夠的。
一切都準備好，她把蒸在鍋裏的山藥、芋頭、番薯全都端出來。
沈確進屋跟在她身後看。
姜南把每樣食材單獨分出來裝在碗裏。
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沈確跟在後頭的動作也頓住，他結結巴巴地問:“怎的了？可是有事？”
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姜南也沒閑著，她把剩下蒸熟的食材也依次壓成泥狀物。
芋頭和紫薯混合一起壓，加鮮牛奶，就能得到簡易的芋泥餡料，姜南做的比沈確快多了。
加糖，加醍醐一點不含糊。
沈確壓完山藥泥，再一擡頭，姜南已經做好兩種餡料。
“壓成這樣就可以。”
姜南看一眼沈確那邊的狀況，她連忙叫好，又才說道：“再舀一碗糯米粉出來，你把山藥泥大概鋪平在碗裏，然後灑一層糯米粉上去，再加糖。”
沈確聞言，知道是要揉面，他趕緊出去洗手，來到廚房用幹凈的帕子擦幹。
然後他才按照姜南說的，捏一撮糯米粉往碗裏加。
姜南也開始做月餅皮。
她本來想做冰皮月餅的，但澄粉她暫時沒有。
澄粉的主要成分是小麥，她這幾日倒是忘記一茬了。
不過她做的其他顏色的月餅皮比這幾日她所見到的樣式都要多，更別提她做的這些餡料，她相信一定能脫穎而出。
不想這些，姜南挖兩勺醍醐到碗裏，然後加糖，先混合攪勻，而後再加雞蛋液，一點玉蜀黍油，繼續打勻。
又才篩入面粉和澱粉，這樣就可以伸手揉了。
面團會呈現淡淡的黃色，不會很亮眼，卻能勾起食欲。
沈確的山藥面團也揉好，這個是免烤直接食用的。
山藥泥充當月團皮，然後把餡料包進去就好。
簡單快速，味道也不差。
“這個捏成團，用山藥泥包起來，再放進我之前做的月團模具裏，等全部填滿，用蓋子一壓，月團就成型了。”
“不用蒸烤嗎？”
沈確其實也不會做月團，不過他以前也是吃到過月團的，雖然味道不算很好，但還是能吃出焦脆的味道。
“要烤的，不過多數是不用烤的。”
其實這就跟糕點是一樣的。
沈確聽完，他也沒追問。
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姜南把棗子先用刀切碎，然後把石臼拿出來。
水不能加太多，就一點點，用石臼慢慢的碾磨。
姜南做事很專註，絲毫沒有註意到站在竈臺處的人往她這裏看了好幾眼。
沒有現代的破壁機，要把這些東西做成棗泥，是真不好做。
姜南看著石臼裏慢慢出來的棗泥，她心裏暗暗想著，棗泥山藥做來家裏人吃吃也就行了。
這東西要是做出來賣，也不知道得從什麽時辰就開始做。
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不過等家裏的雞蛋鴨蛋攢多一點，她就可以開始做皮蛋了。
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“不用，就這一點了，馬上就做好。”
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第二層放棗泥，同樣的壓實，最後一層放入山藥糕封口，每一層都需要用點力壓緊，但不要用手指戳。
戳穿之後，三層餡料就會到下一層，壓出來的就不是夾心月團了。
姜南看一眼外頭，天色也不算早了。
她今天就不打算做豆沙月團了。
剩下的芋泥餡，她就用淡黃月團皮做。
烤的話，就用烤蛋奶的法子做。
“好了，你把這些壓實吧。”
烤月團需要刷油，自然是要姜南看著的。
幸好這瓦爐子能自由加柴。
姜南第二次揭開蓋子刷油，沈確也站起身看。
掀開蓋子的時候，他都能聞到淡淡的炙烤後的香甜味道。
烤得時間用的長了些，等到全部脫模裝盤端到桌上。
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姜南拿楚幹桂做最後的點綴。
桂花山藥月團，上下兩層山藥泥，中間用棗泥做夾心，模具是五瓣花形狀，上頭還能瞧見花蕊的細紋。
這家匠人確實是個手藝人。
山藥芋泥月團，也是同樣的樣式，顏色是純澈的白，視線錯位能看見精細的花瓣樣子，可站起來仔細看，卻又覺得適才瞧見的是錯覺。
黃月團皮經過烘烤，表面凸起的紋理，因為刷油烤得更加焦黃，而底部凹陷的，會顯得更加淡雅一些。
“嘗嘗？”
姜南坐在沈確的對面，輕聲說道。
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